Aquest és un llibre que vol contestar preguntes: totallò que volíeu saber sobre gastronomia i de què no teníeu resposta. Els diversos capítols plantegen i donen resposta a preguntes com †de què parlem quan parlem d†alimentació?†o †per què mengem el que mengem?†, fan una descripció de la teoria del gust i una iniciació al tast dels aliments i begudes, expliquen les diverses tècniques culinàries, els estris de cuina i el parament, la comensalitat o com comportar-se a taula, els diferents tipus d†aliments, els seus orígens històrics i la seva difusió, les begudes, els vins i alcohols, la història de la cuina, les cuines del món i els grans sistemes culinaris, la restauració i els estils culinaris, l†hoteleria i el turisme, etc.: en definitiva, un panorama complet d†allò que els clàssics anomenaven gastronomia, o, simplement, cultura del gust.