L estat òptim de salut durant la infància i l adolescència ha de contemplar els nois i noies de manera global, ja que no s ha d entendre la salut únicament com l absència de malaltia, sinó com un benestar físic, psicològic i social. No hi ha dubte que l alimentació dels escolars i adolescents incideix directament en la seva salut i sovint l actitud davant dels aliments reflecteix les seves vivències en aquesta etapa de la vida. Els problemes alimentaris poden indicar trastorns psicològics i socials. Aquest llibre s ha redactat amb la intenció d orientar-los cap una alimentació saludable i es dirigeix a ells, als seus pares i familiars, als educadors i a tots aquells altres professionals i persones properes i que poden tenir incidència en el seu creixement.